Voor instellingen, restaurants en cateraars is een hygiënische voedselbereiding van groot belang.
Zij leveren immers direct aan de consument. Onder deze consumenten bevinden zich ook kwetsbare groepen zoals ouderen, zieken en diabetici. Hierdoor worden er strenge eisen gesteld aan het voedsel dat deze organisaties leveren.
De medewerkers van uw organisatie spelen een essentiële rol in het beheersen van de voedselveiligheid. Hygiënisch werken op basis van een voedselveiligheidssysteem is van groot belang als het gaat om het voorkomen van besmetting. Kennis van deze principes en het belang van persoonlijke en bedrijfshygiëne bij uw medewerkers biedt u de mogelijkheid om de risico’s op de werkvloer te beheersen.
Doelgroep
De training is bestemd voor productiemedewerkers en het middenmanagement in de levensmiddelensector.
Doel
In deze training worden de deelnemers bewust gemaakt van de invloed van hun eigen handelen op het eindproduct en van de risico’s bij het bereiden van voedsel. Door ‘aanschouwend onderwijs’ en praktische oefeningen leren deelnemers de basisprincipes van hygiënisch werken. Tevens worden hierbij de oorzaken en gevolgen van besmetting duidelijk gemaakt. Daarnaast wordt inzicht verkregen in het nut en de gevolgen van een HACCP- syteem en de wijze waarop een HACCP- traject ingezet kan worden.
Inhoud
In deze training leren uw medewerkers de invloed van hun eigen handelen op de veiligheid van het eindproduct kennen. Ze leren de basisprincipes van hygiënisch werken en door praktische oefeningen worden de oorzaken en gevolgen van besmetting duidelijk gemaakt.
De onderstaande punten komen tijdens de training aan bod:
- Inhoud en achtergrond van HACCP
- Het belang van hygiënisch werken
- Wat komt er kijken bij veilige voedselbereiding
- Verschillende vormen van besmetting
- Gevolgen en voorkomen van besmetting
- Wat is een veilig product
- Persoonlijke en bedrijfshygiëne
- Relatie tussen hygiënisch werken en HACCP
- De Gouden Hygiëneregels
- Betekenis van HACCP voor de eigen organisatie
- Opzet van een HACCP-project binnen de eigen organisatie
Overige voedselveiligheidstrainingen
|
